作者：徐得泽 程航 游艾青 吴建平
摘要分析湖北省高档优质稻产业化开发的现状与存在的问题，提出开发策略，以为湖北省优质稻生产提供参考。
关键词高档优质稻;产业化;开发;问题;对策
水稻是湖北省首要粮食作物，种植历史悠久，分布广泛，常年播种面积约200万hm2，占粮食总播种面积的50%，产量占粮食总产的70%，商品率达80%。在湖北省农业生产、农民增收和农村经济发展中起着极其重要的作用，也是实现粮食安全保障、社会稳定和国民经济发展的基础。
湖北省水稻总产量(约1 500万t)居全国前列，仅次于湖南、江苏和江西，居全国第4位，常年自给有余，每年有数百万吨稻谷外销。但是，20世纪90年代中后期由于湖北省稻米品质欠优，沿海传统的外调市场一度被挤占，高档优质稻米以进口的泰国香米为主，对湖北省水稻生产形成很大的压力。因此，湖北省委、省政府提出提高稻米品质的要求，并启动农业的“四优工程”，把提高湖北稻米品质列为“四优工程”之首。
根据省内外市场供求调查，一般年份低、中档米供过于求，高档长粒型籼米供应有缺口，其销量约占大米市场的15%，高档优质稻在湖北省有20万hm2的发展空间。而湖北省高档优质稻种植面积一直徘徊在6万hm2左右，仅占水稻种植面积的3%，高档优质稻产业化开发明显滞后，与市场需求不相适应[1-2]。
1高档优质稻的概念
目前大家公认的高档优质稻是指稻米的理化品质优异、米粒细长、外观晶莹透明、适口性好、商品价位高、可与泰国香米相媲美的一类水稻品种。多年经验表明，这类品种的直链淀粉含量大都为13%~17%，胶稠度65~85 mm，长宽比3.4以上。高档优质稻的理化指标与国标标准不完全一致，高档优质稻品种在注重精米理化指标的同时，更注重外观品质和适口性，做到好看更好吃。湖北省农业科学院粮食作物研究所于2004年3月通过湖北省审定的高档优质稻鄂中5号，参加湖北省区域试验，经农业部食品质量检测中心(武汉)测定:整精米率60.0%，垩白米率0.0%，垩白度0.0%，米粒长宽比3.6，直链淀粉含量15.1%，除直链淀粉含量外，其余指标均超过国标一级标准。外观和食味可与进口泰国香米媲美，目前已成为湖北省大米加工企业开发高档优质米的当家品种。
2高档优质稻产业化开发现状
2.1品种单一，规模偏小
2003年以前，湖北省高档优质稻主要以鉴真2号和鄂香1号(又名中国香稻)为主，合计年种植约1.5万hm2，由于品种种性退化和抗性问题，2个品种米质渐渐退化，种植面积日益萎缩。2004年，高档优质稻鄂中5号的育成虽增加了种植品种，但其种植规模有待进一步扩大。湖北省粮食局粮油食品监测站2004、2005年分别对湖北省水稻产区覆盖40个县(市)所种植的153、203个水稻品种取样检测，结果显示:除晚籼杂中九优288外，其他全部杂交稻都达不到国标3级优质米标准。目前由粮食部门认定的高档优质稻主要有鄂中5号、鉴真2号、鄂香1号、湘晚籼13这4个品种，但其不适应湖北省水稻主产区的地理条件。随着国民经济的增长，人民生活水平的提高，人们对高档优质米的需求越来越大。根据我国大米市场供需调查，高档食用稻米占市场份额的10%以上，在湖北省至少可种植20万hm2;而目前鄂中5号、鉴真2号、鄂香1号、湘晚籼13这4个品种种植面积合计不足6万hm2，鄂中5号年种植面积在4.5万hm2左右;鄂香1号因抗性差，年种植面积不足1万hm2，鉴真2号仅在京山县有少量种植。因此，高档优质稻在湖北省的种植面积与市场需求之间的缺口还很大。
2.2分散种植，混杂严重
为了保证高档优质稻外观商品品质优异，要求连片种植，统一管理，严防异品种混杂。而湖北省的40个水稻主产县分布着近300个品种，多品种的混种、混收、混储、混销，致使高档优质稻品种难以保持其优异的商品品质和食味品质。
2.3产量低
多年来，笔者从京山、浠水、阳新、监利等地农业部门对鄂中5号的试种示范及大面积种植的统计结果来看，高档优质稻鄂中5号一般单产都在6 750 kg/hm2左右，高产田块可达9 000 kg/hm2，低产田块只有4 500 kg/hm2 [3-4]。这种现象也存在于鉴真2号、鄂香1号、湘晚籼13等其他品种的推广种植中。深究其原因，农民整体素质参差不齐，对高档优质稻的认识程度还不够，部分农户田间粗放管理，甚至于让其“自生自灭”、“靠天收”，导致高档优质稻在各地的产量水平较低[3]。
2.4经济效益低
种植高档优质稻就是要实现农民增收、企业增效。目前受科技发展水平的限制，高档优质稻品种在丰产性、抗逆性、抗病性上普遍存在不足，单产低于一般杂交稻品种15%左右。农民不种植高档优质稻的原因:一是生产技术、耕地面积问题;二是农民种植高档优质稻有没有增收，经济效益低。近年来，部分种植高档优质稻的地区出现减产减收的现象，农民种植高档优质稻的积极性不高，严重影响高档优质稻产业化开发的发展速度。
2.5市场开发不够，压力大
长期以来，湖北省稻米高档消费市场被泰国香米占领，中高档消费市场被东北米、湖南米、安徽米占据，湖北省内市场对优质稻生产的拉力不大。外部市场开发力度不够，产品销量有限。与此同时，由于市场长期被占领，外来米根深蒂固，要想将其击退，重新夺回鄂米市场，压力很大。
2.6缺乏品牌带动，稻米附加值不高
品牌是一种无形资产，是产品的生命力[5]。因缺乏国内外享有盛名的知名品牌带动，企业缺乏品牌意识，品牌建设推进缓慢，品牌规模效益较弱，农产品的附加值不高，严重制约着高档优质稻规模化发展[4]。
3高档优质稻产业化开发策略
3.1选育优质稻新品种
高档优质稻品种匮乏是制约湖北省高档优质稻产业化规模的瓶颈问题，自2004年审定湖北省第1个拥有完全自主知识产权的高档优质稻新品种鄂中5号以来，湖北省再也没有审定过高档优质稻品种。优质与高产往往是一对矛盾，湖北省广大科研单位，要积极创新，结合现代分子育种手段，选育出高产优质多抗的高档优质稻新品种，从而推动湖北省高档优质稻向前发展[6]。
3.2培育高档优质杂交稻
目前，官方和市场认可的高档优质稻一般为常规水稻品种，育种家应拓宽研究领域，改良现有的水稻种质资源，加强2系、3系不育系和其恢复系的品质改良力度，选育出品质优异的不育系和恢复系，实现高档优质稻杂交稻的2系、3系配套，实现高档优质稻在产量上的突破，填补湖北省没有高档优质杂交稻的空白。
3.3一县一品，凸显区位优势
高档优质稻应由政府出面纳入优质稻板块，调整不同类型水稻品种的分布结构，在适宜种植的生态区域统一连片种植，统一管理，统一收割，单运、单储，保证其高档米质，凸显优质稻县市的区位优势。
3.4良种良法配套推广
目前高档优质稻多为常规水稻，产量比一般杂交稻低15%左右，若栽培措施不到位，减产幅度可能还会加大，建议高档优质稻育种单位对自育品种进行栽培技术体系研究。让农民对高档优质稻的种植模式、水肥管理、病虫防治、收获要求及储藏等技术进行全面了解，实现良种良法配套栽培，较好地解决优质与高产、优质与抗性、优质与卫生品质的关系。新技术的推广有助于高档优质稻品质实现高产、稳产、优质的目标，从而推动湖北省高档稻的发展。
3.5订单生产，优质优价
高档优质稻适宜采用“科研单位+龙头企业+基地+农户”的模式组织订单农业生产。科研单位提供技术支持，加工企业加价收购，实现规模加工，农民能够增收，企业效益大幅提升，充分调动农民和企业的积极性，满足当前省内外市场对高档优质米的需求。
3.6实施品牌战略，提升稻米附加值
依托优质粮源，依靠科技进步，稻米龙头加工企业加大技术改造力度，打造高知名度、高市场份额、高信誉度的大米名牌产品，挖掘高档优质稻米的内在价值，增加稻米的附加值，提升湖北省大米在国内外市场的竞争力[5-6]。
3.7抓住国内市场，积极开拓国际市场
我国为稻米消费大国，湖北省又是稻米生产消费大省，国际稻米交易量又不像小麦、玉米等粮食作物那样大，其交易量只占总产量的4%左右。因此，湖北省高档优质稻产业化开发必须紧紧抓住国内本土稻米消费市场，主要定位在开拓国内沿海省份稻米市场以及北方稻米消费市场。随着我国加入WTO，国际与国内稻米市场连为一体，稻米内贸与外贸市场不能分割，要想在国内稻米市场中保持竞争力，就必须积极开拓国际市场。
4
参考文献
[1] 陈柏槐.湖北省优质水稻现状与发展思路[J].中国稻米，2004(5):12-15.
[2] 李芙蓉，聂练兵，凌高.湖北省优质水稻生产现状与发展思路[J].安徽农业科学，2006，34(19):5059-5061.
[3] 陈烈臣，徐庆国，陈爱纯.湖南优质稻米产业化发展现状及对策[J].作物研究，2003，17(4):166-169.
[4] 李宏凯，徐得泽，陈亿毅.优质中籼新品种鄂中5号的选育[J].湖北农业科学，2005(1):31-32.
[5] 徐得泽，吴建平，陈亿毅.湖北省高档优质稻生产现状与发展对策[J].现代农业科技，2008(18):209-212.
[6] 郁海金.关于农产品品牌建设的探讨[J].安徽农学通报，2010(11):1-2.
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