枫糖对小鼠抗运动疲劳能力的影响

　　　　 作者：张桂英，赵海军，信振江，曲景乐，王宝贵，王昊

【摘要】 　　目的 探讨枫糖对小鼠抗运动疲劳能力的影响。方法 40只昆明种小白鼠被随机分成正常对照组、枫糖低剂量组(1.25g/kg)、中剂量组(2.50g/kg)和高剂量组(5.00g/kg)，连续灌胃30d。各组小白鼠游泳10min，于游泳0min、游泳10min及休息30min后采取小鼠的血液，检测血红蛋白、血乳酸及血清尿素氮。小鼠处死后，取骨骼肌和肝脏，测定肌糖原和肝糖原的含量。结果 枫糖3个剂量组与正常对照组比较血清尿素氮含量显著降低(P<0.05)；低剂量组(1.25g/kg)与正常对照组比较游泳10min及休息30min体内血乳酸含量显著降低(P<0.05)，中剂量组(2.50g/kg)、高剂量组(5.00g/kg)与正常对照组比较游泳0min血乳酸含量显著升高(P<0.05)；枫糖各剂量组与正常对照组比较血乳酸平均上升速率显著降低(P<0.05)；枫糖各剂量组与正常对照组比较肌糖原和肝糖原的含量显著增加(P<0.05)。结论 枫糖通过降低血清尿素氮、血乳酸含量及其上升速率，增加肌糖原和肝糖原含量来提高小白鼠抗运动疲劳能力。

【关键词】 枫糖；抗疲劳；血乳酸；血清尿素氮；糖原

　　ABSTRACT: Objective To investigate the effect of maple syrup on fatigue resistance in mice. Methods Totally forty Kunming mice were pided randomly into normal control group， lowdose maple syrup group (1.25g/kg)， mediumdose maple syrup group (2.50g/kg)， and highdose maple syrup group (5.00g/kg). Mice were continuously given water and maple syrup through mouth for 30 days. Various groups swam for 10min. The contents of blood lactic acid were measured at swimming 0min， 10min and resting 30min. The contents of hemoglobin， blood lactic acid， serum urea nitrogen， muscle glycogen， and liver glycogen of various group mice were detected after resting 30min. Results The content of serum urea nitrogen of three maple syrup groups was less than that in normal control group (P<0.05). The content of blood lactic acid in lowdose maple syrup group was less than that in normal control group at swimming 10min and resting 30min (P<0.05). The content of blood lactic acid in medium and highdose maple syrup groups was lower than that in normal control group at swimming 0min (P<0.05). Increase rate of blood lactic acid in three maple syrup groups was lower than that in normal control group (P<0.05). The content of muscle and liver glycogen in three maple syrup groups was higher than that in normal control group (P<0.05). Conclusion Maple syrup can enhance fatigueresistance of mice through lowering the content of serum urea nitrogen， blood lactic acid and increase rate of blood lactic acid and elevating the content of muscle and liver glycogen.

　　KEY WORDS: maple syrup; fatigue resistance; blood lactic acid; serum urea nitrogen; glycogen

　　糖槭又叫糖枫，槭树科槭属落叶乔木，高约40m，径40-100cm，树龄可达500年。树干中含大量淀粉，冬天变成蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖[1]。作为世界枫糖的主产国加拿大一直以来把枫糖作为强身健体的保健食品。但枫糖是否具有缓解运动疲劳的功能国内外尚未见报道。因此，本研究将通过小鼠运动疲劳模型来探讨枫糖对小鼠运动疲劳的影响，现报道如下。

　　1 材料与方法

　　1.1 动物及材料

　　体重18-22g昆明种雄性小白鼠(吉林大学实验动物部提供)。尿素氮、血乳酸测定试剂盒(南京建成生物公司)；枫糖(蛟河市林业局)；蒽酮、氰化钾、高铁氰化钾、磷酸二氢钾(北京化学试剂公司)。722型分光光度计(上海第三仪器分析厂)。

　　1.2 小鼠运动模型的建立及实验分组

　　将小鼠随机分为枫糖低剂量(low dose)、中剂量(medium dose)、高剂量(high dose)3个实验组和1个对照组(normal control)，每组10只。各实验组小鼠分别给予1.25、2.50、5.00g/kg枫糖灌胃，对照组给予相同体积蒸馏水。连续灌胃30d。末次给受试样品30min后，按照文献方法建立小鼠运动疲劳模型[2]。

　　1.3 取材及检测

　　1.3.1 血红蛋白的测定

　　取小鼠游泳休息30min后的血液20μL，用氰化高铁血红蛋白方法[3]测定血液血红蛋白的含量。

　　1.3.2 蒽酮比色法测定肌糖原和肝糖原

　　将动物肌肉和肝脏以9g/L NaCl溶液冲洗后，用滤纸吸干，准确称取肌肉0.5g和肝脏0.25g，分别放入盛有3mL 300g/L KOH的试管中，置沸水浴20min，取出冷却后，将其转移至50mL容量瓶中，用蒸馏水多次洗涤试管，一同并入容量瓶，加水至刻度，摇匀待用。按照已报道的方法[4]在620nm波长处测量吸光值，计算肌糖原和肝糖原含量。

　　1.3.3 血清尿素氮的测定

　　取小鼠游泳休息30min后的血清20μL，按试剂盒的方法检测血清尿素氮含量。

　　1.3.4 血乳酸含量测定

　　取小鼠游泳前、游泳10min和游泳休息30min后的血液20μL，按试剂盒说明检测血乳酸含量。同时计算血乳酸变化速率：

　　血乳酸平均上升速度=(游泳后血乳酸含量-游泳前血乳酸含量)/10min

　　血乳酸平均恢复速度=(游泳后30min血乳酸含量-游泳后血乳酸含量)/30min

　　1.4 统计学处理

　　用SPSS 11.0统计软件进行分析。数据以均数±标准差(±s)表示，多组资料间比较，采用方差分析，P<0.05为差异有统计学意义。

　　2 结 果

　　2.1 各组小鼠血红蛋白含量

　　枫糖各剂量组与对照组比较血红蛋白含量差异无统计学意义(P>0.05，表1)。表1 各组小鼠血红蛋白含量（略）

　　2.2 各组小鼠运动过程中血乳酸含量及变化速率

　　枫糖低剂量组小鼠游泳0min与对照组相比乳酸含量差异无统计学意义(P>0.05)，而游泳10min和游泳休息30min均与对照组比较显著降低(P<0.05)。中、高剂量组小鼠游泳0min与对照组比较乳酸含量显著提高(P<0.05)，而游泳10min和游泳休息30min与对照组比较差异无统计学意义(P>0.05，表2)。表2 各组小鼠运动过程中血乳酸含量（略）

　　给予小鼠枫糖30d，枫糖各剂量组与对照组比较血乳酸平均上升速率显著降低(P<0.05)，但是血乳酸平均恢复速率无显著性差异(P>0.05，表3)。表3 各组小鼠运动过程中血乳酸变化速率（略）

　　2.3 各组小鼠运动后血清尿素氮含量

　　枫糖各剂量组与对照组比较血清尿素氮含量显著降低(P<0.05，表4)。表4 各组小鼠运动后血清尿素氮含量（略）

　　2.4 各组小鼠肌糖原和肝糖原含量

　　枫糖各剂量组与对照组比较肌糖原和肝糖原含量显著升高(P<0.05，表5)。表5 各组小鼠肌糖原和肝糖原含量（略）

　　3 讨 论

　　3.1 枫糖对血乳酸含量的影响

　　葡萄糖是人体活动所需能量的主要来源。在进行激烈运动时，由于供氧不足，机体主要通过糖酵解途径来获得能量，于是糖酵解的终产物乳酸在肌肉和血液中大量堆积[5]。本研究表明，低剂量(1.25g/kg)的枫糖可以明显降低运动前后血乳酸的含量，起到缓解疲劳的作用。而枫糖中高剂量组的小鼠，其体内血乳酸含量在游泳前明显高于对照组，可能与过量的枫糖有兴奋神经的作用有关。

　　通过测定动物剧烈运动前后不同时期血乳酸的含量，可以了解机体乳酸的代谢情况，由此推测机体无氧代谢及有氧代谢能力，且能对其疲劳程度和恢复情况做出评价[67]。本研究表明，游泳10min枫糖各剂量组的血乳酸平均上升速率较对照组低，说明枫糖对于抑制运动过程中的乳酸升高有明显的功效，从而增强机体运动过程中的抗疲劳能力。

　　3.2 枫糖对血清尿素氮含量的影响

　　血清尿素氮是蛋白质代谢的一个终产物。一般来说，机体血清尿素氮含量随劳动及运动负荷的增加而增加，机体对负荷适应能力越差，血清尿素的增加就越明显。实验结果表明，实验组小鼠体内的血清尿素氮含量明显低于对照组，这说明枫糖可明显减少蛋白质分解供能的程度，从而达到节约蛋白质的作用，从而减少运动造成的机体损伤。

　　3.3 枫糖对肌糖原和肝糖原含量的影响

　　肝脏和肌肉储存大量的糖原。机体运动时需要首先消耗肌肉中糖原，当机体需要进一步葡萄糖供能时，肝脏中糖原迅速分解为葡萄糖进入血液循环。而血糖不足时引起中枢神经系统供能不足，进而导致全身性疲劳的发生。本实验研究表明，给予小鼠枫糖30d，可以显著地提高动物肌糖原和肝糖原的储备量，因此枫糖可有效地保证小鼠在运动过程中的供糖能力，进而提高动物的抗疲劳能力。
　　
　　综上所述，给予小鼠30d的枫糖，中高剂量组可以增强小鼠游泳前的活力，表现为基础血乳酸水平增高；低剂量组可以降低小鼠游泳所造成的血乳酸水平升高。而三个剂量组都能降低血乳酸的上升速率，但对血乳酸恢复速率没有明显影响；枫糖各剂量组可显著地降低小鼠游泳所造成的血清尿素氮的升高，提高小鼠肌糖原和肝糖原的含量，从而提高小鼠抗运动疲劳的能力。因此，枫糖作为抗运动疲劳功能食品有广阔的开发和应用前景。

参考文献

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