日照市有机茶园生产技术

　　　　作者：丁德恩 董书强 陈常田 王吉奎

　　摘要阐述了有机茶叶的发展现状，总结有机茶园生态建设、茶园管理及有机茶叶加工与包装的要求，为有机茶叶生产提供参考。
　　关键词有机茶叶;茶园管理;加工;包装;山东日照
　　
　　有机茶属于真正纯天然、高品位、高质量的健康饮品，代表今后茶叶生产的发展趋势，有广阔的发展前景。有机茶最早于1985年在斯里兰卡通过颁证开始生产。20世纪80年代后期，中国和印度、坦桑尼亚、肯尼亚等国家相继建立了有机茶园。我国自1990年开始进行有机茶的生产，2001年全国有认证的有机茶生产基地约6 800 hm²，产量达1 400 t左右。2008年认证基地面积已发展为3万hm²，产量已达2万t以上。每年有机茶出口销往西欧、美国和日本等国家及地区有5 000多t。目前，我国有机茶生产已进入快速发展时期。据国家质检总局和国家认监委公布的数据，截至2008年1月，全国共有500多家生产企业进行了有机茶的认证。我国尽管有比较好的自然资源和丰富的劳动力，但对有机茶研究还不够深入，品牌影响力弱，国际竞争力弱，目前中国有机茶总体产量不高，主要在浙江等地生产。我国茶区分布比较广阔，各产区的茶叶生产环境、生产方式及技术水平等差别较大。因此，各茶区都有必要进行研究，制定适合当地的有机茶生产技术。
　　日照市自“南茶北引”取得成功以来，茶叶的生产发展较快，目前全市茶叶面积已达2万hm²，成为江北茶叶的主产区。从2000年开始，对日照市茶园的生态建设、园地建设、茶园管理、鲜叶加工、商品茶和包装等5个环节进行试验研究分析，重点对有机茶生产中的关键技术进行深入研究，总结了一套适宜于日照茶区有机茶生产较系统的技术操作规程，并进行示范推广，取得较显著的经济效益、生态效益和社会效益，现报道如下。
　　1有机茶园生态建设
　　1.1基地的选择
　　有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，是目前国际上流行的茶叶生产新型技术。有机茶不同于绿色茶叶，不仅关注茶叶的最终农药、化肥的残留量是否超标，而且关注茶叶生产、加工、贮存、包装的全过程，在其生产过程中，不准使用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等，按照国际有机农业运动联合会(LFOAM)的标准进行生产，再经有机(天然)食品组织颁发证书方可进行生产。
　　有机茶叶是一种无污染纯天然的茶叶，开发有机茶叶的目的是通过有机茶农业生产来保护和改善农业的生态环境，为广大消费者提供安全、优质的茶叶[1]。调查表明，目前我国的农业环境污染较严重，一些茶区可能存在污染源或潜在污染源。因此，在选择有机茶基地时，要远离城镇和交通干线，要求茶园周围植被丰富，林木覆盖率高，园内空气清新。并符合国家大气环境质量1级标准，水源清洁无污染，土壤未受污染，周围也无任何污染源或潜在污染源，生态环境优越，园地产权清晰。
　　1.2营造防护林
　　在生态资源不是很丰富的地方建有机茶园，茶园周围要配置防护林网，以保持水土，涵养水源，提高空气的相对湿度。降低风速，调节寒冬和炎夏的气温，减轻茶树遭受冻害和旱害。另外，在园内的沟边路坎，植树种草，种植绿肥及经济作物等，以增加生物多样化。切实改善茶园的生态环境。在日照茶区，防护林一般选择黑松、侧柏等常绿树种，防护林分主林带和副林带，主林带为黑松2行(行株距100 cm×50 cm)+侧柏3行(行株距50 cm×30 cm);副林带为1行黑松(株距为50 cm)+侧柏2行(行株距为50 cm×30 cm)。
　　1.3种植方式
　　有机茶园的茶树采用双行丛播，区畦宽和深为70 cm×(15~20)cm。播种密度(行丛距为100、30、30 cm)4~5株/丛，播种时间为春分至清明期间。施农家肥(畜栏、厩肥等)75 t/hm²、糠皮果壳及作物秸叶等15 t/hm²、饼肥1 500 kg/hm²、磷矿粉1 500 kg/hm²，肥料拌匀后深施于地下50 cm处。
　　2有机茶园管理
　　2.1土壤深翻
　　有机茶园播种前深翻80~100 cm，然后深刨30 cm，并整平地面作好畦，对有坡度的茶园应整成等高水平小梯田，并开设隔离沟、截水沟及蓄水坑等，防止水土流失。
　　2.2土壤深耕
　　土壤深耕一般结合除草施肥进行，每年深耕4~5次，第1次在4月初进行松土，其深度10~15 cm;第2次于6月初结合追肥进行深耕，其深度5~10 cm;第3次在白露时进行，第4次于11月上旬，其深度均为10~15 cm。实践表明，深耕能改善茶园土壤的理化性质，提高土壤肥力，对茶园增产增效及提高茶叶品质效果显著。深耕是有机茶生产的重要土壤管理措施。但由于深耕容易伤害茶树根系，为此深耕要因园制宜，适时适度。其具体作法是:四年生以下的茶园可每年深耕1次，五年生以上的茶园2~3年深耕1次;茶树郁闭度大，茶园土壤较为疏松，可进行浅耕。
　　2.3茶园铺草
　　通过铺草可以减缓地表径流速度，保蓄土壤水分，抑制杂草丛生，有利于土壤生物的繁殖，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力，可以稳定土壤温度，减轻茶树的冻害。茶园铺草每年进行2次，第1次于6月上旬进行，其目的是保肥保水，抑制杂草生长，改善土壤理化性质。在寒露前后，结合土壤耕作翻埋地下。第2次在越冬前进行，其目的是稳定土壤温度，保护茶树安全越冬，在翌年春天，结合茶树施肥埋于地下。铺草主要采用麦秸、麦糠、树叶杂草、花生皮等，厚度约20 cm[2]。其上压少许土，以防风吹走，铺草量为1.5 t/hm²。
　　2.4茶园行间饲养蚯蚓
　　此项技术是有机茶园土壤管理的重要措施之一。蚯蚓能吞噬茶园的枯枝烂叶及未分解的有机肥料，促进土壤有机物的分解，加速有效养分的释放，能熟化土壤，提高土壤肥力，有利于茶树根系生长，促进茶树对养分的吸收和利用。其做法:在茶树行间挖一条宽、深各20 cm的放养沟，沟里铺放沤肥、草肥、栏肥及枯枝烂叶杂草等。加上少量表土搅拌均匀后，将蚯蚓分撒到放养沟中，然后盖松土并浇水。
　　2.5茶园施肥
　　有机茶园的施肥要按照因园施肥、按需施肥、平衡施肥的原则进行，茶树对N、P、K的消耗量大。为此，茶园要适时、适量增加N、P、K。日照茶区有效氮、有效磷的含量较低，在肥料搭配上N∶P的比例要高些。试验表明，日照茶区追肥比例以50∶35∶15为宜(春肥∶夏肥∶秋肥);一至二年生茶园N∶P∶K为1∶1∶1;二至四年生茶园N∶P∶K为2.5∶2.0∶1.0;五年生以上茶园N∶P∶K为4.5∶2.5∶1.0为宜。有机茶园施有机肥料，不使用化学合成的肥料，有机肥必须经过堆制腐熟，高温发酵，达到无害化处理的要求。其种类有饼肥、厩肥、人粪尿肥、海肥、堆肥、沤肥及商品化生物肥(国家有机颁证机构认证)及天然矿产肥料等。调查表明，日照有机茶园的土壤经过改良培肥后，土壤肥力已达到2级肥力水平[3]。
　　2.5.1基肥。日照茶区施基肥的最佳时期是“白露”前后。在茶树行间挖30 cm深沟。行施农家肥60~75 t/hm²(或商品用有机肥3 750 kg/hm²)、饼肥2 250 kg/hm²、磷矿粉750 kg/hm²，施后浇水覆土，可促进茶树伤根的愈合，增发新根、增强树势，提高茶树的抗寒能力，为翌年茶芽萌发提供营养。

免费论文下载中心 　　2.5.2追肥。春茶早发、多发的物质基础是基肥。为保证春茶快长多长必须追肥。春肥(催芽肥)于春分前后10 d内进行;夏肥于6月上旬施用;秋肥7月中旬施用。每次施有机茶专用肥3 000 kg/hm²+磷矿粉750 kg/hm²。于茶树行间开10 cm深的沟施入，或采用腐熟后的有机液肥(饼肥、圈肥、人粪尿、磷矿粉等混合的液肥)4 500 kg/hm²于茶树根际处浇施。
　　2.5.3绿肥。日照有机茶园行间主要间作花生、绿豆、生姜、苜蓿、豌豆等。地头坎边种植紫穗槐、草木犀等多年生绿肥，进行多次压青。
　　2.6灌水
　　有机茶园采取喷灌技术，每天于10:30、13:00或15:00各喷灌1次。试验表明，喷灌可使耕层土壤相对含水量由较干旱的70%以下逐渐达到茶树较适宜的90%左右。并能提高土壤的供肥水平;能使茶园地温、树冠温度和空气温度发生变化。调查表明，喷灌园比漫灌园增产30%左右。
　　2.7 防治杂草
　　有机茶园杂草的控制以能达到与茶树间协调平衡为度，不必将园内杂草全部清除。有机茶园禁止使用化学除草剂。对产生危害的杂草采取以下措施进行防治:①茶树种植前结合土壤深翻将有害宿根性杂草植物的根茎彻底清除干净。②于结籽前将杂草铲除干净，防止种子的传播;厩肥、栏肥、畜粪等农家肥要充分堆制腐熟后再施用。③茶园覆盖有机遮荫网来控制杂草的萌发。④适时进行机械或人工除草。⑤采用棕榈疫霉等真菌除草剂，控制杂草生长。
　　2.8综合防治病虫害
　　日照茶区主要的病害有:茶云纹叶枯病、茶轮斑病;虫害主要有:小绿叶蝉、墨刺分虱和螨类。其防治措施如下。
　　2.8.1农业防治。①选用抗病性强的龙井43、鸠坑等茶叶品种。②及时分期分批采摘茶叶。③适时进行茶园耕作。④秋末冬初疏除病虫枝，彻底清扫园内落叶及杂草并集中烧毁，减少越冬病虫源。
　　2.8.2生物防治。①保护和利用天敌，在茶园内设寄生峰保护器，秋末在茶树上设置草把供瓢虫等栖息越冬，达到以虫抑虫的目的。②采取真菌、细菌和病毒等病源微生物治虫。
　　2.8.3物理防治。茶园采用设置黑光灯挂糖醋罐、性诱剂及诱饵等来诱杀害虫。
　　2.8.4药剂防治。茶园发生病虫害主要采取植物源农药和矿物源农药进行防治。
　　3有机茶叶加工与包装
　　3.1加工厂的环境
　　加工厂的环境和生产园的要求条件一致，厂区周边环境无污染，空气质量优，加工厂规划布局要科学合理，厂房车间墙壁地面应干净、光洁、卫生、环保。
　　3.2盛装鲜叶器具
　　为了不影响茶叶的品质，盛装鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹编、网眼茶篮或篓筐，禁止使用布袋、塑料袋等软包装材料[4]。
　　3.3茶叶炒制
　　炒茶叶所用的机械和器具必须干净无污染，炒制过程中与茶叶直接接触的地方必须用不锈钢制作，防止铜、铁、铅等污染。
　　3.4茶叶包装
　　有机茶的包装必须符合《食品包装用纸卫生标准》(GB11680-1989)。所有包装必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂等化学物品的污染。所用包装材料必须是食品级包装材料，如木板、纸板等。接触产品的包装材料必须具有防潮、阻氧等保鲜性能。
　　4示范推广及效益分析
　　目前，日照所辖3区2县(东港区、岚山区、经济开发区、莒县和五莲县)已示范推广有机茶园2 500 hm²，每年可产茶叶4 100 t，按近3年市场平均价260元/kg粗略计算，每年可创产值10.66亿元，取得较好的经济效益。由于有机茶园生产管理无污染，也产生了良好的社会效益和生态效益。
　　5

参考文献

　　[1] 田芦明，陈金海.庆元县生态茶园建设措施[J].现代农业科技，2010(4):122，125.
　　[2] 周理飞.生态茶园标准化技术要素[J].中国茶叶，2010(3):23.
　　[3] 周理飞.生态茶园标准化建设的技术要素[J].茶叶科学技术，2009(4):35-36.
　　[4] 段永春，刘加秀，董书强，等.山东生态茶园建设模式初探[J].中国农学通报，2010，26(10):281-286.
免费论文下载中心