作者：刘碧源 甘双 覃杰宏 刘凤生
摘要阐述利用玉米芯袋栽培秀珍菇的技术要点，包括栽培季节、原料配方、菌袋制作、出菇管理等内容，对秀珍菇的无公害栽培有一定参考。
关键词秀珍菇;玉米芯;栽培技术;广西贵港
据有关部门测定，玉米芯富含粗蛋白质、粗纤维素、木质素、灰分等营养成分，适合食用菌的生长，按玉米芯与玉米籽粒比例为1∶3，玉米芯产量为1 800~2 250 kg/hm2，贵港市每年玉米种植面积逾2.67万hm2，可获得玉米芯4.8万~6.0万t。为使玉米芯变废为宝，贵港市农业科学研究所从2007年开始用玉米芯作主料栽培秀珍菇，获得较高的产量与效益。一般1个菌筒0.5 kg产鲜秀珍菇0.4 kg左右，1 hm2玉米地玉米芯可生产3 900~4 500个菌筒，产鲜秀珍菇1 560~1 800 kg，按售价7元/kg，平均产值10 920~12 600元/hm2，减除辅料、人工费用4 500元/hm2，每年单造的玉米芯可增加净收入6 420~8 100元/hm2左右，所以用玉米芯栽培秀珍菇是节能减排增效的农业循环经济途径。现将其栽培技术总结介绍如下。
1栽培季节
依据秀珍菇的出菇特性和当地自然气候条件，春夏季可在1—4月制作出菇菌包，2—8月出菇。秋季8—9月制菌包，10—12月出菇[1]。
2原料配方
用当地60%~80%玉米芯为栽培主料，玉米粉、麸皮、米糠作为氮源辅料，石膏、石灰、轻质碳酸钙作缓冲剂，调节酸碱度，稳定pH值，增加钙质[2]。原料pH值7.0~7.5，消毒灭菌原料(出菇)pH值5.5~6.5。常用栽培配方:①棉籽壳20%、玉米芯70%、玉米粉10%;②玉米芯70%、甘蔗渣15%、麸皮10%、玉米粉5%;③玉米芯75%、木糠10%、玉米粉10%、麸皮5%。以上3个配方均按干料加1%石膏、3%石灰、1%过磷酸钙、0.2%防腐剂增加培养料矿质元素，抑制杂菌适宜开放式接种。
3菌袋制作
3.1玉米芯加工处理
用粉碎机把玉米芯粉碎成玉米粒大，晒干备用。如果是甜玉米芯，粉碎后按比例加石灰粉拌匀发酵2~3 d，蒸发部分水分后加入其他辅料即可使用。
3.2原料配制
首先将加工好的干玉米芯按配方比例称取料加水拌湿后，撒入过磷酸钙拌匀建堆，堆成底宽2 m的长堆，长度不限，尽量堆高以利透气及多余的水沥出，料堆面覆盖薄膜闷1夜，使料尽快升温至50 ℃以上，第2天揭膜继续让其发酵1 d，第3天翻堆与预湿好的棉籽壳加入石灰充分拌匀建堆再发酵1 d，第4天将麸皮或玉米粉、石膏粉、轻质碳酸钙、防霉剂几种料先拌匀后再均匀撒到料堆上翻拌2次，在每次翻堆时都要注意料内的含水量是否足够，特别是玉米芯碎粒不易一次性吸水，所以用手将玉米芯碎粒掰开看中心，如是白心的即是水分不透，需再加水继续发酵堆至湿透均匀后再与其他料混拌。使培养料含水量达60%左右。
3.3入料装袋
袋子类型为聚丙烯料袋，规格为22.00 cm×36.00 cm×0.03 cm或22.00 cm×42.00 cm×0.03 cm，每袋干料重0.75~1.00 kg，湿重1.9~2.4 kg，高18~24 cm。可采用机械装和手工装，装袋质量要求培养料松紧要适度，长短一致，袋壁圆平滑，手拿起菌袋不变型。
3.4灭菌
一般采用常压灭菌，可用土灶烧柴，也可以用锅炉蒸汽灭菌池。将做好的菌袋用筐盛装入灭菌灶或池内，用帆布、薄膜覆盖扎好，进行烧火加温至覆盖物隆起，在此期间应注意排冷气。当覆盖物隆起，内温逐步升至98 ℃时，开始保温，加有防霉剂的保温时间3.5~4.0 h即可，不能超时，否则降低药效;没有加防霉剂的保温12~14 h，时间过短，灭菌不彻底易感染菌。保温时间够后停止烧火，得1~2 h后温度降到50~60 ℃才能揭覆盖物御炉，否则会使菌袋的扎绳冲脱和菌袋破裂，降低灭菌效果。
将灭菌后的菌包卸炉搬入经过消毒杀虫后清净培养场地，摆放时先铺垫地膜，将菌包摆放于地膜上让其冷却，待菌包料温降至28 ℃以下后即可接种。如果没有加防霉剂的不能开放式接种，首先将接种场及菌包用薄膜封围成密闭空间，然后用烟雾消毒剂消毒后才能进入接种。接种前菌种先清洗外袋干净。用克霉灵或多菌灵药液清洗外袋表面1遍再使用，接种工具和手用75%酒精消毒。全面消毒后再进行操作。每袋菌种(15 cm×33 cm)接2头菌包15~20袋，接单头菌包30~35袋。接种时先松开扎绳，打开袋口，把菌种分成4~5小块状，迅速放入菌袋周围，套环口处尽量不放菌种，上套环拉紧和袋膜拉平袋口膜往外下翻，用报纸封口后用橡皮筋扎紧口即可[3]。
3.6培养发菌
接种后将菌包放置于发菌室或棚内，冬春季制菌袋气温低，可将菌袋紧密排放，有利于保温，晚春季节气温高，菌袋分开排放，摆成“品”、“井”字型2~3层高，有利散热降温，并要加强通风或中午淋水降温。发菌期控制温度23~27 ℃，湿度低于65%~70%，做到经常通风换气，保持空气新鲜，避光发菌，一般30 d左右菌丝可发满袋[4]。
4 出菇管理
4.1菇棚搭建
选择用水方便、通风良好、环境卫生、交通方便的地方或果园树下搭棚或空闲房屋都可以。搭棚宽度4~8 m，顶高2.0~2.5 m，侧边高1.2 m，长30~40 m，棚膜可用黑膜或白膜，两边距地面1 m，用60目的防虫网缝接，刮北风时可将薄膜盖于防虫网外，防风保暖保湿。棚膜上盖1层90%~95%遮阳网，避免棚内光线大强。在露地搭棚的，棚顶除了遮阳网外最好多盖1层茅草、稻草帘或带叶树枝等覆盖物，以菇棚内光线达到能看见5号字为宜。
4.2摆菌包出菇
菌袋菌丝生理成熟后，未见原基前，把菌袋搬入经过消毒杀虫后洁净的出菇房或棚内，根据季节及出菇棚情况选择适宜摆包方法。如果是春、秋季节出菇，可以选用墙式叠包出菇方法，在果园树林荫棚出菇，先用2条4~7 cm圆竹对摆地面，竹距10~15cm，然后把菌包按品字型叠至4~5层高或菌包之间用小竹隔垫(有利通气均匀，防止菌包发热)。叠至10层高墙式出菇。夏季出菇最好选用竖式摆包，1头菌包着地，通过底部降低菌包温度，有利夏季高温散热。如果用房内菇架出菇，可做成5~6层出菇架，层间距40~50 cm高，春、秋季可以横摆放菌包，每层叠高2~3袋。夏季宜单层摆放菌包出菇，防止高温菌包间发热烧包，影响出菇至死菇。
4.3出菇管理
一是解报纸。当套环周围呈现原基时，即脱掉报纸，橡皮筋仍固住套环。二是控制温度。保持在15~25 ℃左右，出菇品质最好。三是水分管理。秀珍菇各生长阶段对水分的要求有所不同。催蕾时，采取空间喷雾，维持空气相对湿度90%，保持料面湿润，促进菇蕾形成。随着子实体的发育，菇长至1 cm大以上可以向空间和菇体上同时喷水，最好喷雾状水，做到细喷和勤喷，空间相对湿度85%~95%，每潮采收菇后都要清理袋口菌脚，同时停止喷水，让菇房和料面干燥3~5 d，利于菌丝恢复，减少病虫害的发生。四是通风。通风时间及通风量结合温度灵活掌握调节，高温季节夜间多通风，尽可能降低菇房温度。五是光照。原基分化和子实体生长需要光线刺激，栽培场所适当给予散射光，光线以人在房内、棚内能读报纸的一般字体为宜。六是采收菇。当子实体的菌盖已开展，边缘内卷，菇盖直径2~4 cm时即可开采，优质商品鲜菇的标准是菌盖直径2.5~3.5 cm，菇柄长4~5 cm，若温度超过25 ℃，每天至少采菇3~4次，降低次品，提高成品率。七是采收的转潮管理。每1潮采菇结束后，都要清理出菇口的料面残根及死菇，3~5 d不喷水，让菌丝恢复生长，再进入下潮菇的管理，一般10~12 d采1次。秀珍菇可采收5~7潮菇。一个栽培周期3~4个月。八是病虫害防治。坚持以防为主，综合防治的方针，清洁栽培场所内外环境。药物防治应在采菇后出菇前喷药，使用国家规定的食用菌药剂。
5
参考文献
[1] 吴健.秀珍菇栽培技术[J].农村实用科技，2004(9):18.
[2] 郭惠东，黄春燕，万鲁长，等.秀珍菇优质高产栽培技术[J].山东蔬菜，2004(3):43.
[3] 杨大林.秀珍菇的生物学特性及栽培技术[J].科技致富向导，2004(8):31.
[4] 黄嘉宾，诸月萍.秀珍菇高产、高效栽培技术[J].杭州农业科技，2004(F11):34-35.
免费论文下载中心