摘要介绍了温室番茄架下套种双孢菇栽培技术，主要包括原料选择与处理、培养料堆制、播种及养菌、覆土、出菇期管理、采收及追肥等内容，以供种植户参考。
关键词温室番茄;双孢菇;套种;栽培技术
温室番茄架下套作双孢菇，就是利用温室现有面积和空间，在不增加耕地面积、不影响主栽番茄正常生长及产量和品质的同时，利用大垄双行栽培番茄(大行距90 cm，小行距60 cm)的小行间内套种双孢菇，实现地上产番茄、地面产双孢菇的立体栽培模式。实现菜菇双丰收，提高单位面积产值和效益。现将温室番茄架下套种双孢菇栽培技术总结如下。
1原料选择与处理
主料选用没有发霉的秸秆(稻草、玉米秸、高粱秸、杂草均可)、牛马驴粪便作主料。配料为石膏、石灰、磷酸二铵、饼肥。高锰酸钾500 g，覆盖材料黑薄膜、旧纤维袋若干，1本pH试纸，辛硫磷500 g或菊酯类药剂。甲醛500 g。1 m2栽培面积需干秸秆12 kg，未发酵的干粪便12 kg，石灰、磷酸二铵、饼肥各500 g，石膏1 kg。选择具有通风向阳、排水好、不积水、水源条件方便的地方，场地距菇棚较近，便于发酵料快速进菇房。每100 m2栽培面积需堆料面积50 m2。建堆前一天用石灰水或氨水处理地面，不许禽畜进入堆料场所。建堆需3 d，将按配方比例称好的畜禽粪便破碎过筛，去除粪块或杂草，然后用清水或粪水边浇边拌边做堆，含水量在50%~55%(大约100 kg干粪拌入110 kg水)，抛之即散为准。堆成高1 m、宽2 m左右的堆，堆温控制在55 ℃左右，每3~5 d翻1次堆。秸秆预湿，首先将秸秆铡成3~4 cm，在建堆前2~3 d预湿，踩实后进行预湿。按比例称好秸秆，堆成宽1.8 m、高1.8 m、长任意的堆，用水浇2~3 d，每天3~4次，中间翻堆1次，含水量以手握秸秆用力拧后滴水5~6滴为宜，含水量为58%~60%。此外，粪肥比例小的，草料最好用水泼浇预湿。饼肥应在建堆前一天粉碎并加水预湿做堆，含水量为50%~55%，加水时可掺入二铵，用量以不超过配方中的用量为准。如有剩余在建堆时一次性加入。
2培养料堆制
先把预湿好的粪肥、肥混合均匀。堆料时先铺1层厚30 cm、宽2.5 m的秸秆，上铺1层粪，厚度以盖严草层为准;或根据粪肥数量而定，但必须铺盖均匀。1层秸秆1层粪，至第4层时，开始放入二铵和1/2石膏(二铵和石膏加在4、5、6、7层中)，8、9、10层不放二铵和石膏，大约10层，顶层为粪肥层，但不能放化肥，以免氨态氮挥发，浪费肥料。堆高2 m左右。堆顶为拱形。料堆需盖上草帘或棚膜，以防日晒雨淋。堆完之后，堆的四周不得有水流现象。然后用直径5 cm的木棍打孔，孔距10 cm，每排孔之间距离大约50 cm。孔深以扎透培养料为准，以使发酵均匀。
建堆后需翻堆4次，以使堆料发酵充分。建堆后6~7 d，料面深25~30 cm处温度达到70 ℃以上，维持2 d开始翻堆。把秸秆与粪肥充分混匀，抖松，做到里外、上下颠倒。从第4层开始加剩余的石膏，方法同建堆时加化肥。如料干用1%石灰水调。重点是浇足水分。翻堆后48 h，料温可达75~80 ℃，若达不到70 ℃，说明是厌氧发酵，料过湿造成氧气不足，应翻动通风。第1次翻堆后5~6 d，25~30 cm处温度达到70 ℃以上，保持2 d，第2次翻堆。仍把里外、上下颠倒，将料充分拌匀，使氨气散发，再重新建堆。全部二铵和剩余石膏在堆到第4层时加入。方法同第1次化肥加入。注意浇水不宜过多，以用手紧握培养料可以挤出3~4滴水为宜。第2次翻堆后堆的四周有少量水珠滴下，堆高度不变，宽度缩至2 m。料温又可重新升到70 ℃。第2次翻堆后4~5 d，料温达70 ℃左右保持2 d，进行第3次翻堆，如有粪块应及时捣碎。在堆至第4层时把石灰加入，方法同上。堆高不变，宽度1.7 m，长度不限，堆料时放木棍，堆好后将木棍抽出，以便通风。翻完堆后，堆的四周不得有水珠滴下。如有条件，建完堆后在四周加盖草帘或麻袋等覆盖物，防止料堆水分过多散发。在第3次翻堆后4 d进行第4次翻堆。进一步把粪草抖松，以提高料堆的通气性，促进发酵，翻堆时要注意检测和调整pH值，此时pH值应达到8~9。料的含水量以用手紧握培养料，指缝间有水溢出而不滴下为好。翻堆后不能被雨淋，堆的高宽可降到1.4 m，长度不限。若培养料腐熟适中，应着重调节好进房时所需的含水量及酸碱度(标准同上)。若偏酸偏湿，要翻开晾晒，散发多余水分，并加入少量石灰粉;若料偏干，可用pH值8~9的石灰水调节;若料中氨气较重，可结合料堆含水量用过磷酸钙溶液喷洒中和，或用过磷酸钙粉均匀撒入料内。此外，培养料进房前喷0.1%甲基托布津杀菌，再喷少量杀虫剂如辛硫磷、菊酯类药剂等，以减少病虫害。4次翻堆后，经堆制2~3 d后培养料温度在55 ℃左右，发酵符合标准即可拆堆进棚。此时培养料不能过生，也不能过熟。一般栽培双孢菇的培养料以6~7成腐熟度为宜。发酵后培养料标准:棕褐色或黄褐色，草易折断，有一定弹性，用手握培养料指缝间有水但不下滴，料里有少量白色放线菌。手感松软，不粘、不滑。闻不到酸味、氨味、臭味，略有酱香味或甜面包味。pH值8~9，含水量55%~60%，最后一次翻堆后2~3 d，堆温仍可维持在55 ℃左右，堆制后的料堆体积是原来的60%左右。每次翻堆前所用的用具、覆盖物用5%石灰水消毒，有条件的用0.1%高锰酸钾消毒30 min以上[1]。
培养料进房前一天在番茄小行间内浇1遍水，水渗完后撒石灰粉200 g/m2。把盛装培养料的用具用1%~2%的石灰水或0.1%~0.2%高锰酸钾液浸泡或刷洗干净。将菌种瓶外壁用高锰酸钾水或75%酒精擦洗。养料铺设厚度为18~20 cm，用木板刮平，但不要压实。温度稳定在28 ℃以下时即可播种。可采用混播法，此法适合于麦粒菌种(475 mL/瓶，用1.5瓶/m2)。将2/3菌种拌料内，1/3撒于料面，再用少量料撒盖表面[2]。播种至覆土前为养菌期，约15 d。前期保湿发菌，3 d内水分保持空气相对湿度80%左右，3 d后少量通风，料内温度22~26 ℃，料面覆盖用0.2%高锰酸钾水浸泡30 min的黑塑料薄膜。中期通风，播后7 d菌种萌发吃料正常，可加大通风量，揭去报纸，料不能见干，以促使菌丝向料中生长。打扦发菌，播后10 d左右，当菌丝长入料层1/3厚时，用直径1 cm竹棍扎眼，从料面扎到底，间距13 cm，以利排除料内CO2等有害气体。15~18 d菌丝吃料至2/3以上即可覆土。
4覆土
取耕作层30 cm以下的壤土或沟坎土，洼地以壤土为好。采用一次覆土法，每100 m2栽培面积用土3.5~4.0 m3，曝晒2~3 d，过筛后土粒如豆粒至核桃大小，一般粗土占3/5，细土占2/5。每50 kg土加入0.5~1.0 kg石灰粉，然后用2%甲醛液喷洒消毒，喷1 500倍菊酯类农药杀虫，调湿使土含水量在18%~20%，无白心，手捏即扁，抛之即散为准，盖塑料闷24 h。pH值8~9，覆土前如料面偏干，用少量1%石灰水喷洒料面[3]。覆土厚度3.5 cm。覆土后3~4 d，床面每天喷水2次，达到用手捏土粒，不粘不散。调水结束后保温保湿，保温(气温)18~26 ℃以上，空气相对湿度保持80%~85%，促使菌丝向上生长。从覆土至出菇大约20 d。
5出菇期管理
一是喷水。喷水量应根据天气状况、菌丝发育情况、菌床实际湿度而定。注意使土层各部分的水分均匀，以利出菇整齐。二是通气。随着菌丝发育，呼吸加强，且菇房湿度也较高，应注意开窗通风换气。三是检查菌丝上土情况。若覆土7 d后菌丝尚未进入土层，则应喷水使中层土略湿，并减少通风增加空气湿度，促使菌丝上土。当覆土20 d左右，菌丝爬到土表，此时加强通风换气2 d，使表面菌丝倒伏，干燥搔菌，而后重喷1次“结菇水”2.0~2.5 kg/m2，在1~2 d内分2~3次喷完，喷水后通风0.5~1.0 h。待菇蕾长至黄豆大小以后再重喷1次“出菇水”2.5~3.0 kg/m2，分2~3次喷完，喷水要均匀、雾化，不能用水管淋浇，米粒菇要用土覆盖后喷水。一般1周出1潮菇。气温低时15~20 d出1潮菇，如果气温继续降低，有条件的加温，保持料温15~16 ℃即可继续出菇。若没有条件加温，可采取湿过冬的方法，保持土壤湿润[4]。开春气温适宜后耙土，调湿，继续出菇。
6采收及追肥
蘑菇出菇有连续成批的特点，一般每天都要采，盛产期每天采2次。当菇长到3~5 cm时即采收。采收时用拇指、食指和中指捏住菇柄基部或菇盖边缘轻轻扭转采下。产菇中后期，菇床上老菇根增多，影响蘑菇再生，可用镊子剔除绳索状老根，在穴洞中填入备好的覆土(98%细土粒加2%石膏拌匀)，然后保温、保湿、通风，加强培养管理，以利新的菇峰出现。在蘑菇生长后期，培养料养分减少，可适当喷洒肥水，如1%葡萄糖水、化肥水(0.2%尿素或0.4%硫铵水)等，一般待菇蕾长至豆粒大小时可结合喷水喷施。喷洒菇类健壮素、三十烷醇或磁化水等，可刺激蘑菇生长，实现增产。
7
参考文献
[1] 曹广勇，刘月英.辽西地区日光温室番茄与双孢菇间作高效栽培技术[J].农业工程技术:温室园艺，2009(11):38-39.
[2] 陈正才.西北型节能日光温室双孢菇—番茄高产高效栽培技术[J].甘肃农业科技，2006(8):62-64.
[3] 杨景荔，吴孝军，李雅娟，等.189番茄架下套种双孢菇高效栽培技术[J].吉林蔬菜，2006(3):8-10.
[4] 王瑞申，席海军，任翠君，等.日光温室番茄套作双孢菇立体栽培技术[J].内蒙古农业科技，2004(2):36，38.
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